Por Fernanda Bressan
Comer é um dos prazeres considerados universais. Claro que as
preferências por sabores, ingredientes e texturas mudam, mas é
difícil encontrar quem resista a esta tentação. Agora imagine unir
o útil ao agradável e exercitar o prazer da refeição antes mesmo
de sentar à mesa. Para Agda Souto Bressan, a cozinha é diversão,
alegria e um belo momento para reunir amigos e família. Casada com
Oscar e mãe de três filhos (Davi, Betânia e Tales), a gastronomia
é seu hobby.
“Comecei a cozinhar quando fui fazer faculdade e morava sozinha.
Depois me casei, passei a procurar receitas na internet, vieram as
crianças e, com elas, os aniversários. O primeiro curso que fiz foi
de bolo de pasta americana, biscoitos e cupcakes”, recorda.
A paixão pela cozinha foi crescendo. Com três filhos, a
satisfação de reunir amigos em casa – ou mesmo preparar um jantar
especial para a família – tornou-se ainda mais gratificante e,
segundo Agda, até necessário (quem tem filhos pequenos e sai para
comer vai entender!).
Hoje, cozinhar é um divertimento da família. “O Oscar adora
fazer um churrasco, um peixe assado; a Betânia pede para fazer
saladas, sucos, cupcakes. No último aniversário do pai, foi ela
quem fez o bolo”, conta. Com a rotina corrida, Agda prefere deixar
o momento de ir para a cozinha para o jantar. “Já penso em qual
será a receita, compro os ingredientes e fica tudo preparado”,
explica. “Gosto de programar.”
Quando o fim de semana chega, as refeições tornam-se ainda mais
especiais. “Aproveito para fazer um café da manhã com panquecas e
bacon, estilo americano. No último Dia das Crianças, eles pediram
para levar o café na cama”, lembra. O exemplo mostra como as
refeições têm um sabor especial na casa dela.
Essa é justamente uma característica de quem tem a gastronomia
como hobby – são pessoas que curtem juntas o momento de preparar
os pratos e depois os saboreiam com calma e satisfação. Ao fugir do
compromisso com o “arroz, feijão e mistura”, a cozinha se torna
agradável.
O chef de cozinha Kassio Rodgger Bergamin, que também é
professor de gastronomia do Espaço Gourmet, acredita que, quando
fugimos da obrigação, preparar as refeições ganha outro sabor e
significado. “Existe uma busca pelo deleite com a culinária, com o
ato de cozinhar, que faz parte de um processo de felicidade. Não é
aquele dever de ir à cozinha, preparar os alimentos por uma hora ou
mais, comer em 10 minutos e voltar para limpar tudo! Desse jeito não
dá nem tempo de degustar os alimentos”, afirma. “A gastronomia
ligada ao hobby, que aproxima famílias e amigos, é bem diferente de
ir ao barzinho. É um momento de prazer”, destaca.
O professor Kassio diz que a procura por aulas show na escola é
grande – a maior parte dos alunos, segundo ele, é formada por
pessoas que cozinham por diversão. “Acredito que seja uma busca do
ser humano de voltar ao calor da família, do lar – nesse sentido,
é uma solução para a volta do amor. Até a construção das casas
mudou; hoje, o entorno da cozinha se tornou um espaço de bate-papo,
de reunião.”
Com três horas de duração, as aulas abordam diversos temas:
massas, risotos, hambúrgueres, cozinha oriental, biscoitos,
culinária funcional. Entre os alunos, há homens e mulheres de todas
as idades, que encontram nas panelas e no fogão um momento de alívio
e descontração. “É uma fuga do estresse diário”, acredita
chef Kassio.
Para ele, é possível dividir a culinária em três ramos:
profissional, cotidiana e prazerosa. “Não que as duas primeiras
não possam ser prazerosas, mas a busca pela gastronomia por prazer é
muito melhor”, completa.
Agda Souto Bressan é um exemplo disso. Morando em casa, ela
desfruta da vantagem de ter um cantinho para plantar. “Me agrada
provar um tempero novo, ir à horta pegar salsinha, cebolinha,
alecrim. Digo que tem quem goste e quem não goste de cozinhar. Tem
que gostar do cheirinho de cebola na mão, dos aromas se espalhando e
invadindo a casa.”, afirma.
Atualmente, Agda faz curso de confeitaria no Instituto
Gastronômico das Américas (IGA). Os sabores doces têm um lugar
especial na casa repleta de crianças e amor. “Quando chega essa
época do ano, fazemos biscoitinhos para as crianças darem de
lembrança aos amigos e professores.”
Para quem anda ocupado e sem tempo, testar uma receita nova pode
ser um bom começo para mudar de ares e de humor. Seja na internet,
nos programas de culinária ou nas escolas de gastronomia, o que não
faltam são opções de pratos para saborear e alegrar a vida!
